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単語/訳語
ぺくちん
【ペクチン】
◇[独]Pektin、[英]pecti
○[化]果実中に含まれる多糖類。細胞間の結合物質であるペク
チン質の主成分。黄白色の粉末。水に溶ける食物繊維。
ミカンなどの果皮をすりつぶし、酸溶液で加熱抽出して得ら
れる。
◎ジャム・マーマレード・ゼリーなどの製造に使用される。
参照⇒じゃむ(ジャム)(1)
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