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単語 訳語
In Japan, the soup stock extracted from the shaved katsuobushi is so typical as to often be called just "soup stock"; the details of extraction and the naming of the extracts are explained below. 代表的には鰹節を削ったものから抽出（手法や呼称の詳細は後述）したものを出汁と称する場合が多い。
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