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Areas that produce dried bonito, such as Shikoku, Kyushu, Kishu and Enshu, are famous for being home to bonito tataki (refer to Bonito Tataki). カツオのたたきは、四国、九州、紀州、遠州など鰹節の産地が本場として有名である（鰹のタタキ参照）。
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