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単語/訳語
ぺくちん【ペクチン】 ◇[独]Pektin、[英]pecti ○[化]果実中に含まれる多糖類。細胞間の結合物質であるペクチン質の主成分。黄白色の粉末。水に溶ける食物繊維。　ミカンなどの果皮をすりつぶし、酸溶液で加熱抽出して得られる。 ◎ジャム・マーマレード・ゼリーなどの製造に使用される。　参照⇒じゃむ(ジャム)(1)

単語/訳語

ぺくちん
【ペクチン】
◇[独]Pektin、[英]pecti
○[化]果実中に含まれる多糖類。細胞間の結合物質であるペク
チン質の主成分。黄白色の粉末。水に溶ける食物繊維。
　ミカンなどの果皮をすりつぶし、酸溶液で加熱抽出して得ら
れる。
◎ジャム・マーマレード・ゼリーなどの製造に使用される。
　参照⇒じゃむ(ジャム)(1)

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