ぴくるす 【ピクルス】 ◇[英](複数形)pickles/(単数形)pickle ○[食]西洋の漬物。キュウリ・キャベツ・カリフラワー・小タ マネギなどの野菜や果実を塩漬にし、さらに酢・香草・香味料 などを合せた液に漬けたもの。キュウリが代表的。 砂糖を加えた甘口のスイート(sweet)と、酢口(スクチ)のサワー (sour)がある。 オードブル・サラダ・カレーの付け合せなどに使用される。 「ピックルス」,「ピクルズ」とも呼ぶ。 参照⇒がーきん(ガーキン),あちゃーる(アチャール) ◎香草・香味料:⇒[1]でぃる(ディル) ◎中国語:酸菜(suancai)。 |