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単語/訳語
ぐらっせ【グラッセ】 ◇[フ]glace ○(1)[料]砂糖・蜜・シロップなどで煮て光沢をつけた洋菓子。 ◎マロン・グラッセ(marrons glaces)：⇒まろんぐらっせ(マロングラッセ,マロン・グラッセ) ○(2)[料]バター・ゼリーなどを加えて煮つめたり、冷たく凍らせたりして、ツヤ(艶)を出した料理。 ◎ニンジンのグラッセ

単語/訳語

ぐらっせ
【グラッセ】
◇[フ]glace
○(1)[料]砂糖・蜜・シロップなどで煮て光沢をつけた洋菓子。
◎マロン・グラッセ(marrons glaces)：⇒まろんぐらっせ(マ
ロングラッセ,マロン・グラッセ)
○(2)[料]バター・ゼリーなどを加えて煮つめたり、冷たく凍
らせたりして、ツヤ(艶)を出した料理。
◎ニンジンのグラッセ

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