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単語/訳語
When you make Shuto, clean thoroughly bonito's stomach and intestines with water, and salt down in 20 % salt-water solution for salty one and 10 % salt-water solution for mild one.
鰹の胃と腸をよく洗い、辛口では20%、甘口のものでは10%程度の塩で漬け込む。
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