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Further, karashi-mentaiko was made in a new method to preserve the product longer by reprocessing karashi-mentaiko and dredging it with red pepper, which was sold in Shimonoseki around 1960. さらに下関では1960年頃には日持ちをよくするために唐辛子をまぶす再加工をしたまぶし製法の辛子明太子が発売された。
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