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単語 訳語
"Kirikaeshi" - After eight to nine hours has elapsed from "Tanekiri," the rice has become hard because moisture has evaporated from heat generated by the breeding yellow aspergillus. 切り返し 種切りから8 - 9時間経つと、黄麹菌の繁殖熱により水分が蒸発し米が固くなっている。
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